No, la salsa de ostión y el sillao no son lo mismo; son condimentos distintos con sabores, texturas y usos diferentes en la cocina. Mientras el sillao (salsa de soya) es salado, líquido e intenso, la salsa de ostión es más espesa, cremosa y tiene un sabor marino, dulce y umami.

Diferencia Clave: El sillao es intenso y salado; la salsa de ostión es dulce, espesa y con un toque marino.

Sillao claro vs. oscuro: El sillao que usamos comúnmente en Perú es el claro (ligero), mientras que el oscuro es más denso y se usa más para color. La salsa de ostión no es apta para vegetarianos ni veganos, ya que contiene extracto real de ostra.

Aunque su sabor sea suave, sigue siendo un producto marino. El sillao sí es una opción que cualquier persona puede consumir, pues está hecha a base de granos fermentados, siendo más versátil en este tipo de dietas.

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Una preparación de minutos, servida comúnmente con papas y arroz blanco

El salteado de atún es una adaptación casera del clásico lomo saltado, nacido de la creatividad cotidiana peruana. Es rápido, económico y profundamente sabroso, y se popularizó en los hogares por su practicidad: ya que el atún al igual que los huevos es fácil de preparar, nutritivo y combina con diversos sabores. queremos enseñarte cómo hacer saltado de atún peruano. ¡A la cocina!

Ingredientes:

• 2 latas de atún en trozos
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 1 rama de culantro picado
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de kion picado
• 5 cucharadas soperas de sillao o salsa de soya
• 1 cucharadita de vinagre tinto
• 2 papas para freír
• 1 taza de arroz blanco
• 1½ tazas de agua (360 mililitros)
• 1 cucharadita de sal
• aceite c/n

Cómo hacer Saltado de atún peruano:

1. Empieza preparando los vegetales: corta la cebolla y los tomates en gajos, como si fueras a hacer lomito de atún saltado. Además, pica finamente el culantro, el kion (jengibre) y el ajo.
2. En una sartén o wok, saltea la cebolla junto con el ajo y el kion en un chorro de aceite. Remueve constantemente, ya que el ajo y el jengibre tienden a quemarse con rapidez.
3. Incorpora los tomates y saltéalos brevemente para que se integren con el resto de ingredientes.
4. Agrega un buen chorro de sillao (salsa de soya) y unas gotas de vinagre tinto, y continúa salteando.
5. Añade el atún previamente escurrido (de preferencia en trozos o lomito de atún) y remueve bien hasta que se integre completamente. Cuando notes que el atún ya está caliente, rectifica la sazón. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de sal. Finalmente, agrega el culantro picado, saltea por última vez y ya estará listo para servir.
6. Aparte, prepara las papas fritas. Para hacerlo, córtalas en bastones. Puedes dejarlas con la cáscara, ya que le da un toque más rústico y, al mismo tiempo, más crocante. Una vez cortadas, fríelas de inmediato en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
7. Para el arroz, comienza lavándolo muy bien. Luego, en una olla con un chorro de aceite y un poco de ajo molido o finamente picado, nacáralo hasta que los granos se vean traslúcidos, cuidando que el ajo no se queme.
8. Vierte el agua, sazona con una cucharadita de sal, deja que hierva y, luego, reduce el fuego. Tapa la olla y deja que el arroz se cocine hasta que esté perfectamente graneado.

Valor nutricional (por comensal)

• Calorías: 725 kcal
• Proteínas: 42,5 g
• Grasas: 22,5 g
• Carbohidratos: 9 g
• Fibra: 7,5 g

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