GOZA CON ESTE TRADICIONAL PLATO LLENO DE SABOR Y AROMAS INTENSOS
El adobo de carne es un clásico de la comida peruana que destaca por su sencillez y sabor. Su preparación consiste en marinar cortes de carne con ají panca en pasta, ajo, vinagre y una mezcla de especias aromáticas para después cocinar en su propia marinada hasta que la carne esté suave. Es un plato de comida peruana ideal para compartir en familia y reconectar con esos sabores que evocan la infancia y el hogar. Queremos enseñarte cómo hacer adobo de carne peruano. ¡A la cocina!
Ingredientes:
- 1 kilogramo de carne para guiso
- 3 cucharadas soperas de ají panca en pasta
- 2 cucharadas soperas de ajo molido o picado
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de achiote en polvo
- 100 mililitros de vinagre
- caldo de res c/n
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de agua (480 mililitros)
- 2 camotes
- sal al gusto
- aceite c/n
Cómo hacer Adobo de carne:
- Comienza prepara el adobo:incorpora ají panca en pasta, ajo molido o picado, comino y pimienta negra molidos, achiote en polvo, un par de cucharaditas de sal y vinagre. Remueve bien.
- Aparte, corta la carne en trozos grandes y colócala en un bowl. Vuelca esta marina sobre las piezas de carne.
- Embardunarlas bien,cubre el bowl con papel film y lleva a refrigerar por lo menos un par de horas, o mejor aún, toda la noche.
- Al día siguiente, en una olla o sartén profunda,sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté traslúcida.
- En ese momento, incorpora la carne con su marinada y cubre con un par de cucharones de caldo de res, o agua si no dispones de caldo. Deja que hierva a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y suave.
- Para el arroz,añade un buen chorro de aceite en una olla pequeña o en la arrocera. Agrega el arroz blanco y remueve por unos minutos junto con una cucharadita de ajo picado para nacarar el grano y lograr una textura más suelta.
- Cubre con agua,añade sal al gusto y remueve para disolverla. Tapa la olla, espera a que rompa el hervor, luego baja el fuego al mínimo y deja cocinar por unos 20 minutos.
8.En otra olla pon a sancochar los camotes en abundante agua. Cuando estén suaves, pélalos y córtalos en rodajas. Sirve el adobo de carne inmediatamente acompañando con una porción de arroz y camote cocido. ¡Buen provecho!
Acompañamientos del adobo de carne casero
-Para complementar este sabroso plato de adobo de carne, puedes sustituir el camote por yuca sancochada en trozos: su textura suave y sabor neutro equilibran perfectamente la intensidad del adobo.
-También puedes preparar una deliciosa sarsa criolla, un acompañamiento clásico de la cocina peruana. La sarsa se elabora con cebolla roja cortada en pluma, tomate y culantro fresco finamente picado. Para realzar los sabores, aliña con jugo de limón recién exprimido, una pizca de sal y, si lo deseas, un chorrito de aceite vegetal.
-Si eres amante del picante, no dudes en agregar trozos de rocoto fresco o incluso un poco de ají limo, lo que le dará ese toque picante y refrescante que equilibra la riqueza del adobo.
Valor nutricional (por comensal)
- Calorías: 875 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 37,5 g
- Carbohidratos: 87,5 g
- Fibra: 5 g
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