La influenza aviar H5N1 es un virus que afecta principalmente a aves silvestres y de corral. Aunque los casos en humanos son poco frecuentes, las autoridades mantienen vigilancia para evitar su propagación. Las autoridades de salud y sanidad agraria confirman que el virus de la gripe aviar y otras bacterias comunes se eliminan por completo al cocinar los alimentos a más de $70° C. Las aves enfermas no llegan a los mercados.
Especialistas recomiendan no acercarse ni manipular aves enfermas o muertas, ya que el contagio puede producirse por contacto directo con secreciones respiratorias o heces de animales infectados. Además, se pide a la ciudadanía reportar cualquier hallazgo de aves con síntomas y mantener medidas de higiene para reducir posibles riesgos de transmisión.
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Sobre el consumo de pollo y huevos, los expertos señalan que no existe impedimento para ingerirlos siempre que tengan una adecuada manipulación, lavado y cocción antes de ser consumidos. Otra recomendación es evita lo crudo y no comer preparaciones con huevo crudo o poco cocido (como mayonesa casera o yemas blandas) durante la alerta sanitaria.
Cabe señalar que, es muy importante lavarse las manos con agua y jabón después de tocar carne o huevos crudos, y mantener las superficies de la cocina limpias y desinfectadas.
