Pancita es uno de los platos más comunes y deliciosos de conseguir en estas famosas carretillas, aquí les explicamos como hacerlo en casa
Ingredientes
- 1 kilo de pancita
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 taza de cebolla roja picada
- 1 taza de ají amarillo licuado
- ½ taza de culantro licuado
- Culantro (cilantro) finamente picado
- Hierbabuena finamente picada
- Sal, comino y pimienta al gusto
- Chicha de jora o jugo de limón
- Rodajas de rocoto
- Agua
Preparación
En una olla, deja cocer en agua el kilo de pancita a fuego bajo. En otra olla añade dos cucharadas de ajo molido y una taza de cebolla roja picada. Deja cocer por diez minutos para realizar un aderezo.
Seguido, agrega una taza de ají amarillo licuado y deja cocer por diez minutos más. Luego, incorpora a la preparación media taza de culantro (cilantro) licuado, un poco de culantro y hierbabuena picada, sal, comino, pimienta y un chorro de chicha de jora o jugo de limón.
De inmediato, corta la pancita en cuadritos y agrega a la olla. Cubre con su propio caldo y deja cocer por al menos 15 minutos o más hasta que su jugo tome textura de salsa. Finalmente, agrega unas pocas rodajas de rocoto y un poco más de culantro picado. Acompañe con papas.
