En 72% de platos no dan el pescado que ofrecen
Ahora no solo debemos desconfiar de la leche o el chocolate que consumimos, sino también de un plato emblema de nuestro país: el ceviche.
Un estudio realizado por las organizaciones Oceana y Prodelphinus indica que un 72% de platos en cebicherías sustituye las especies. Es decir, no se sirve al consumidor el pescado que pidió.
En un 61% de oportunidades, en los restaurantes sirven perico en vez de lenguado, tollo en vez de corvina y hasta viuda en lugar de mero.
La práctica de sustitución también fue encontrada en sushi bars (47% de platos). Los platos marinos con mayor presencia de substitución de especies son el cebiche (81%), tiradito (75%) y makis (56%).
Pero esto no ocurre solo en los restaurantes, en los supermercados (19%) y terminales (50%) también se encuentra esta reprochable práctica.
