Tallarín saltado

Tallarín saltado

Ingredientes (4 porciones) 500 gramos de tallarín grueso 500 gramos de carne de res trozada en cubos grandes 2 cebollas rojas cortadas en juliana 3 tomates cortados en juliana 3 cabezas de cebolla china cortada en juliana 3 cucharadas de...
Carapulcra

Carapulcra

Ingredientes (4 porciones) 1/2 kg. papa seca 6 trozos de panceta de cerdo de 150 g cada uno 1 1/2 tz. cebolla picada 1 cda. ajo molido 3/4 tz. ají panca molido 1/2 cdta. comino Caldo de pollo 6 clavos de olor 1...
Bonito con salsa de mango chutney

Bonito con salsa de mango chutney

Ingredientes (4 porciones) 600 gramos de bonito cortado en medallones Sal y pimienta al gusto Para la salsa chutney: 1 cebolla roja picada en cuadrados 2 dientes de ajo picado 1 diente de kion picado 1/2 ají amarillo picado 500 gramos de...
Filete de bonito con puré rústico

Filete de bonito con puré rústico

Ingredientes (4 porciones) 800 gramos de filete de bonito (cortado en 4 piezas) Sal al gusto 20 gramos de pimienta 4 papas blancas 100 gramos de mantequilla 4 cucharadas de leche 2 cucharadas de aceite 20 gramos de perejil 100 mililitros de vinagre...
Bonito a la chorrillana

Bonito a la chorrillana

Ingredientes (4 porciones) 2 papas amarillas sancochadas y peladas 3 cdas. culantro picado 2 cdas. aceite de oliva 4 filetes de bonito 7 cdas. aceite vegetal 1 cebolla roja en tiras gruesas 2 tomates sin piel ni pepas, en cuartos 3 cdas....
Picarones

Picarones

Ingredientes (4 porciones) 500 gramos de harina de trigo 25 gramos de levadura fresca 250 gramos de zapallo macre 250 gramos de camote amarillo 1 cucharada de anís 2 cucharadas de azúcar Canela al gusto ½ litro de miel de chancaca Aceite vegetal Procedimiento 1....
Escabeche

Escabeche

Ingredientes (6 porciones) 6 presas de pollo 3 cebollas picadas en corte juliana 2 ajíes amarillos picados en tiras 1 cucharadita de orégano seco 3 cucharaditas de ají panca molido 2 cucharaditas de ají amarillo molido 1 taza de vinagre tinto ½...
Pollo a la brasa

Pollo a la brasa

Ingredientes (4 porciones) Un pollo grande entero (sin vísceras), ¼ taza de cerveza negra, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 de sillao, 1/2 de romero (seco) 1/2 de orégano, comino, pimienta 1 de ají panca (molido) 1 de ajo (molido) Sal Procedimiento 1. En...
Ají de gallina

Ají de gallina

Ingredientes (4 porciones) 1 pechuga de gallina ó pollo entera con hueso 3 ajíes amarillos peruanos 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1/2 taza de leche evaporada 4 mitades de nueces 2 paquetes de galletas de soda ó 2 rebanadas...
Cauche de Queso

Cauche de Queso

Ingredientes (4 personas) 1 cdta aceite de Oliva 1 Cebolla Morada 1 cdta Ají Panca 2 tomates Frescos 2 huacatay 1 taza habas cocidas 300gr queso paria 6 papas amarillas 3 tazas agua ½ leche evaporada 1 Rocoto Sal Procedimiento 1. Lo primero que debemos de hacer es...

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