Kapchi de habas

Kapchi de habas

Ingredientes (4 porciones) 3 tazas de habas verdes cocidas o setas cocidas (opcional) 500 gramos de papas chicas hervidas 2 tazas de leche o crema de leche 3 cucharadas de aceite ½ cebolla picada menuda 1 cucharadita de ajo molido 1...
Chicharrón a la cusqueña

Chicharrón a la cusqueña

Ingredientes (4 porciones) 125 gr maíz seco blanco 1/2 cdta anís 1 cdta azúcar 1/2 kg costillar de cerdo con piel, en trozos 1/2 kg lomo de cerdo en trozos 12 dientes de ajo 1 rama + 1 tz hojas de...
Rocoto relleno

Rocoto relleno

Ingredientes (4 porciones) 4 rocotos grandes (rojos) 400 gramos de carne molida de res o cerdo 1 cebolla picada en cuadraditos 1 cebolla grande picada en cuadraditos 2 tomates cortados en cuadraditos 2 dientes de ajos molidos 1 cucharada de ají...
Palta Rellena

Palta Rellena

Ingredientes (4 porciones) 2 paltas perfectamente maduras ½ limón Sal y pimienta 1 taza de pollo cocido y deshilachado 2 cucharadas de apio picadito 1 cucharada de cebolla picadita 2-3 cucharadas de mayonesa Hojas de orégano fresco (perejil o culantro) Procedimiento 1. Corta las...
Papa a la huancaína

Papa a la huancaína

Ingredientes (8 porciones) 1 kg de papa 400 gr de queso fresco 1 tarro de leche evaporada 1 paquete chico de galletas de soda 2 ajíes amarillos 2 dientes de ajo ¼ de cebolla Aceite c/n. 4 huevos sancochados (partidos por la mitad)...
Causa rellena de pollo

Causa rellena de pollo

Ingredientes (8 porciones) 1.5 kg de papa amarilla ½ taza de aceite Jugo de 3 o 4 limones 03 ajíes amarillos licuados Sal c/n. 01 pechuga deshilachada de pollo 01 taza y media de mayonesa Complemento: 4 huevos sancochados cortados en rodajas 08 aceitunas...
Tortilla de papas

Tortilla de papas

Ingredientes (3 personas) * 3 papas medianas peladas * 5 huevos * 1 cebolla * Aceite de oliva * Sal Preparación Corta las papas en cuadraditos, a la par cortaremos la cebolla en tiras. Luego, en una sartén amplia, echamos un...
Crema zapallo

Crema zapallo

Ingredientes • 1 kg de zapallo • 4 tazas de caldo • Cucharada de mantequilla • 1 cebolla finamente picada • 1 diente de ajo picado • ½ taza de queso parmesano • ¾ de taza de leche evaporada • 1 cdta....
Acelgas salteadas con champiñones

Acelgas salteadas con champiñones

Ingredientes (4 personas) * 1 kg de acelgas * 300 gr de champiñón * 200 gr de jamón (opcional) * Pimienta negra * Sal * Ajo Preparación Lava las acelgas y trocearlas, desechando el extremo del tallo (parte blanca). Reservar. Lavar los champiñones y...
Ceviche de lentejas

Ceviche de lentejas

Ingredientes (4 personas) * 300 gr de lentejas * 200 gr de cebolla morada * 100 gr de pimentón verde * 100 gr pimentón rojo * 3 limones verdes * Cilantro * Aceite de oliva * Sal marina * Pimienta negra Preparación Cocer las lentejas en...

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