Enchiladas rojas

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Enchiladas rojas
Enchiladas rojas

Ingredientes:

400 g de tomates frescos
200 g de pechuga de pollo cocida
150 g de queso fresco
½ cebolla
10 tortillas de maíz grandes fritas
2 chiles de árbol
1 rama de cilantro
½ taza de crema agria
1 taza de lechuga
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto

Preparación de Enchiladas rojas

En una licuadora añadir los tomates, la cebolla, los chiles y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Tamizar la salsa y en una sartén cocinarla a fuego medio durante 10 minutos removiendo constantemente. Remojar cada tortilla en la salsa, rellenarla con pollo desmenuzado y cerrar para decorar. Cubrir con más salsa roja y colocar crema agria por encima. Decorar finalmente con lechuga y queso fresco rallado o en trozos.

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