Ingredientes:
2 cuyes cortados en cuatro
3/4 taza de cebolla picada
1 cucharada de ajo molido
3 cucharadas de ají panca molido
6 cucharadas de maní tostado y molido
1 taza de agua
1 manojo de hojas de chincho
4 papas huayro cocidas
Aceite
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación Cuy en salsa de maní
Sazone las presas de cuy con sal y fríalas en abundante aceite caliente hasta que se doren durante cinco minutos. Reserve. En una olla con seis cucharadas de aceite caliente fría la cebolla, el ajo, el ají panca, la sal, la pimienta, el comino y el maní. Agregue el agua hirviendo, mezcle bien y ponga las presas de cuy. Cubra con chincho, tape y cocine a fuego lento durante treinta minutos. Retire. Sirva con papas huayro. Decore con hojas frescas de chincho.
