INGREDIENTES:
• 4 caballas enteras.
• ¼ de vino blanco.
• 1 zapallo italiano.
• 1 pimiento.
• ½ cebolla.
• 1 cda de ajo.
• ¼ tz de salsa de tomate.
• Aceite de oliva.
• Sal yodada, pimienta y orégano.
PREPARACIÓN:
Para el relleno, hacer un aderezo con ajo, salsa de tomate, cebolla, zapallito, tiras de pimiento y un poco de vino. Reservar y enfriar. Sacar el espinazo del pescado. Retirar las vísceras y lavar. Dejar reposar el pescado en vino blanco, sal, pimienta y ajo 5 minutos. Introducir el relleno en el pescado. Sumergir el pescado un caldo de agua, vino, orégano y sal. Hervir por 8 minutos.
